Jocelyne
Ingredients
2 bananes
200g de rhubarbe
60g de fraise
20 g de sucre cassonade
1 citron vert
1 filet de jus de citron jaune
Amandes effilées
Préparations
Laver la rhubarbe et l’éplucher.
Laver les fraises sans les équeuter et les couper en deux.
Laver le citron, prélever le zeste, le peler à vif (sans peau blanche) et couper en suprêmes (quartiers de chair).
Faire compoter la rhubarbe avec un peau d’eau et le sucre cassonade : cuisson à feu doux sans trop laisser réduire.
Laisser refroidir.
Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Arroser légèrement de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse.
Dresser dans de petits bols : 2 cuillères à soupe de purée de rhubarbe, puis des fraises et des tranches de banane.
Ajouter quelques segments de citron vert et parsemer d’amande.
Allergènes
Lait - Blé/gluten - Fruits à coques
