Jocelyne
Ingredients
400g de patate douce
200g de sélection 3 riz long grain
100g de fèves cuites (ou edamame)
100g de chou rouge
100g de mangue
30g de beurre de cacahuètes
20g de graines de tournesol
20ml de lait de coco
Huile de colza (ou huile d’olive)
15 ml de sauce soja
2 cs de miel
1 bâton de citronnelle
Graines de lin
Graines de courges
Gingembre frais
Sel et poivre
Préparations
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire cuire le riz en suivant les indications sur le paquet.
Laisser refroidir.
Laver, éplucher et couper la patate douce en deux puis en gros tronçons.
Les déposer sur une plaque allant au four avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
Enfourner une dizaine de minutes à 180 degrés.
Sortir du four. Laisser refroidir.
Laver et émincer finement le chou. Réserver.
Rincer les fèves. Les plonger dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes.
Les sortir du feu et les passer à l’eau froide. Réserver.
PRÉPARATION DE LA SAUCE CACAHUÈTE
Mélanger le beurre de cacahuète avec le lait de coco, la sauce soja, le miel, la citronnelle et un peu d’huile.
Réserver au frais.
DRESSAGE
Mettre le riz, la patate douce, les fèves, le chou rouge et la mangue au centre du bol ou de l’assiette creuse en veillant à bien les séparer les uns des autres.
Ajouter la sauce cacahuète.
Saupoudrer d’un mélange de graines de courges et de graines de lin.
Allergènes
Blé/gluten – fruits à coques – Soja - Arachides
