BUN THIT NUONG

Préparations

Mettre les vermicelles à tremper dans de l’eau froide pendant 2h.
• Les égoutter. Ajouter un peu d’huile et réserver.
• Éplucher et émincer l’ail et l’oignon puis laver et émincer la menthe et la coriandre.

PRÉPARER LES LÉGUMES BO BUN
• Laver les légumes puis éplucher et râper les carottes.
• Émincer finement le chou chinois.
• Émincer grossièrement la batavia.
• Mélanger le tout et réserver au réfrigérateur.
• Faire blanchir la viande pendant 10 min au four vapeur ou dans une casserole d’eau
pendant quelques minutes.
• Égoutter et mettre dans un plat. Ajouter la sauce soja et la sauce Nuoc Nam.
• Filmer et stocker au frais pendant 1h30.
• Faire frire les nems pendant 8 minutes à la poêle ou 15 minutes au four à 200°C.
• Les couper en 2. Réserver au chaud.

RÉALISER LE BOUILLON
• Faire fondre le cube de bouillon dans l’eau bouillante. Ajouter le vinaigre et le sucre puis la sauce soja. Bien mélanger. Maintenir au chaud.

PRÉPARER LES PÂTES
• Ajouter un peu de bouillon et maintenir au chaud.
• Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail avec la viande.

DRESSER LES BOLS
• Mettre des vermicelles, ajouter des légumes, de la viande, 2 nems coupés, ajouter encore
un peu de bouillon. Finir en parsemant les herbes fraîches et les cacahuètes hachées.

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