Crêpes

Préparations

PRÉPARATION DE LA PÂTE À CRÊPES

• Mettre la farine et le sel dans un saladier.
• Creuser un puits au milieu et ajouter le sucre, les œufs préalablement battus en omelette, puis le lait au fur et à mesure, tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Laisser poser 2 h au frais.
• Huiler une poêle à l’aide d’un papier absorbant et faire chauffer.
• Lorsque la poêle est bien chaude, baisser un peu le feu et verser une louche de pâte en la répartissant bien sur tout le fond. Lorsque les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe.
• Déposer sur une assiette et recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
• Laver les pommes et les éplucher à l’aide d’un pêle-pomme.
• Couper les tranches en 2 afin d’obtenir des demi-tranches.
• Faire compoter les pommes à feu moyen pendant environ 15 minutes.
• En fin de cuisson, augmenter le feu, puis ajouter le Calvados et faire flamber.
• Réserver.
• Prendre une crêpe, replier 2 des extrémités, puis plier en triangle, comme des samoussas.
• A l’aide d’un emporte-pièce, dresser les pommes sur une assiette, ajouter une quenelle de crème fraîche et ajouter la crêpe

Imprimer