UN PÉCHÉ MIGNON ROYAL

Au cours de son long règne, la Reine d’Angleterre aura su consolider le soutien à la monarchie et sa popularité personnelle auprès de la population britannique. Côté cuisine, selon l’ancien chef royal Darren McGrady, qui a passé onze ans dans les cuisines d’Elizabeth II, cette dernière prenait tous les jours un goûter à base de thé, accompagné de gâteau au chocolat ou au gingembre. Le « chocolate biscuit cake* » était de loin son préféré.

Stanislas en était baba !

Stanislas Ier, roi de Pologne au 18ème siècle, accessoirement beau-père de Louis XV, avait pour projet d’entretenir une cour brillante en protégeant les artistes et les gens de lettres. Mais le titre qui nous intéresse le plus est « inventeur du baba » ! Trouvant la pâtisserie alsacienne connue sous le nom de Kouglof trop sèche, il eut l’idée de le tremper dans un sirop de sucre additionné de rhum. Le nom baba désigne en polonais l’aspect ovoïde de la pâtisserie qui rappellerait une femme alourdie par l’âge et ses vêtements empilés.

Henry IV, gare au Garfou !

Le « bon roi Henri », nommé ainsi pour sa proximité envers le peuple et l’ère de paix et de prospérité qu’il a amenée, est toujours commémoré 400 ans après son dernier souffle. Les guides parisiens proposent des visites à pied Henri IV, les musées accueillent des expositions et les habitants de sa région natale, près des contreforts pyrénéens, organisent des fêtes de poule au pot et de garfou. Le garfou, ou galette des rois béarnaise était sa friandise préférée. C’est une sorte de brioche à l’anis que les Sarrasins auraient diffusé dans le sud de la France.

* Le gâteau-biscuit au chocolat