GALETTE DES ROIS : AU-DELÀ DES CLASSIQUES

C’est la période des galettes des rois et cette année, on a décidé de vous proposer des alternatives à la traditionnelle frangipane, parce que connaître ses classiques c’est bon mais les revisiter ça peut être une idée ! Entre la galette en famille, celle avec les copains, celle avec les collègues, celle avec les voisins aussi…on peut varier les plaisirs !

À la crème de marrons

Voilà une galette des rois particulièrement gourmande et savoureuse. La crème de marron s’accorde à la perfection avec la crème d’amande, créant une texture fondante au doux parfum de marron.
– Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
– Battez un œuf entier avec du sucre, du beurre mou, de la poudre d’amandes, de la crème de marrons, de la farine et de l’extrait d’amande amère dans un récipient.
– Déroulez ensuite une première pâte feuilletée dans un moule à tarte, recouvert de papier cuisson.
– Étalez votre préparation à la crème de marrons sur le fond de pâte, en laissant 1,5 cm au bord.
– Glissez la fève dans la crème.
– Déroulez ensuite la seconde pâte feuilletée sur la garniture et faites-la adhérer à la première pâte
– Dessinez des rayures sur la galette avec la pointe d’un couteau, en veillant à ne pas percer la pâte.
– Badigeonnez la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
– Enfournez pendant 25 minutes.
– Dévorez la galette !

Frangipane et clémentine

Vous adorez la frangipane et les clémentines ? Associez les deux ! Tout se jouera dans la réalisation de votre crème pâtissière.
– Vous devrez porter le lait à ébullition.
– Mettez ensuite un œuf et du sucre dans un récipient et blanchissez le mélange à l’aide d’un fouet.
– Ajoutez ensuite de la farine, puis, versez le lait bouillant, sans cesser de remuer.
– Remettez votre préparation dans la casserole et faites cuire durant deux à trois minutes.
– Une fois que la crème aura épaissi, retirerez-là du feu, ajoutez du zeste de deux clémentines et 5cl de jus.
– Mélangez à nouveau, puis versez la crème dans un plat, que vous laisserez refroidir.

Sirop d’érable et noix de pécan

Il est possible de réaliser une galette au sirop d’érable et aux noix de pécan, deux saveurs délicieusement atypiques ! Le résultat est moins sucré et les noix rajoutent une part de croquant qui apporte un vrai plus différenciant à ce rendez-vous gourmand.

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