Alexandre
Ingredients
500G DE POTIRON
30G DE SUCRE EN POUDRE
2 BROWNIES NOIX DE PÉCAN
125G DE MASCARPONE
10G DE BEURRE DOUX
20G DE SUCRE CASSONADE
10G DE VANILLE ARTIFICIELLE
40G DE COPEAUX DE CHOCOLAT
BLANC
2 BLANCS D’OEUFS
Préparations
Laver le potiron et le peler.
Retirer les graines et découper la chair en cubes de taille moyenne.
Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Puis les faire suer au beurre dans une casserole ou une sauteuse.
Ajouter la vanille et le sucre roux.
Laisser compoter à feu très doux jusqu’à obtenir une purée.
Mélanger la purée avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Fouetter 3 bonnes minutes.
Monter les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement à la crème.
Dans une verrine, mettre une 1ère couche de crème de potiron, du brownie préalablement réduit en morceaux, une seconde couche de crème puis les copeaux de chocolat blanc.
