BOULGOUR CONCOMBRE ET TOMATE

120g de boulgour
100g de concombre
1 échalote
80g de tomates
Quelques branches de menthe fraîche

Vinaigrette
1cc de citron jaune
1cc de vinaigre de vin
30ml d’huile d’olive
Sel et poivre

VINAIGRETTE
Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un fouet.

Laver les concombres et tomates.
Éplucher l’échalote.

Faire cuire le boulgour tel qu’indiqué sur le paquet.
Égoutter. Rincer à l’eau froide. Réserver.

Couper les légumes en petits dés.
Ciseler la menthe et l’échalote.

Émulsionner à nouveau la vinaigrette pour lier à nouveau les ingrédients.
Ajouter à la préparation.

Dresser en verrine ou dans des petits bols en décorant avec de la menthe fraîche.