MAQUEREAU EN RILLETTES

350g de filet de maquereau
140g de fromage fouetté au sel de Guérande ou fromage frais tartinable type St Moret
80g de crème fraîche épaisse
1 petite échalote
2 cc de jus de citron vert
1 filet d’huile de tournesol
1 brin de ciboulette
Poivre
Sel de Guérande (si besoin et si fromage non salé)

Laver la ciboulette et la ciseler.
Éplucher l’échalotte et l’émincer.

Cuire au four le poisson côté peau avec un fond d’eau à 170° avec un filet d’huile sur le poisson.
Retirer la peau et laisser refroidir.

Émietter le poisson dans un petit bol.
Le mélanger avec la crème, le fromage frais, le citron, la ciboulette, l’échalote et le poivre.
Ajouter un peu de sel de Guérande si vous avez utilisé un fromage frais classique.

Servir aussitôt.
Si vous préparez en avance, réserver au frais, recouvert d’un film alimentaire.

A servir avec des petits toasts grillés, des blinis ou encore des crackers.