ŒUFS BROUILLÉS CAILLÉ DE CHÈVRE

4 à 5 œufs
20g de beurre doux
50ml de crème liquide 18%
100g de caillé de chèvre frais
Ciboulette
Sel et poivre

Rincer la ciboulette, l’émincer finement et réserver.
Egoutter le fromage frais et réserver.

Faire fondre le beurre.
Ajouter les œufs puis cuire doucement tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Stopper la cuisson et ajouter la crème liquide.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter sel et poivre si besoin puis maintenir au chaud (maximum 64°)
Ajouter le fromage frais et la ciboulette au moment de servir.