PETS DE NONNE

150g de farine
3 œufs
50g de beurre
40g de sucre
1 pincée de sel fin
¼ de litre d’eau
Fleur d’oranger
Huile de friture
Sucre glace ou sucre roux

Mettre ¼ de litre d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre.
Retirer du feu à ébullition.
Ajouter la farine et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre sur le feu, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole

Hors du feu, ajouter les œufs un à un.
Ajouter la fleur d'oranger ou autre parfum.

Faire chauffer l’huile de friture.
Mettre la pâte à frire par petits morceaux à l’aide d’une petite cuillère

Retourner les pets de Nonnes, afin qu’ils soient bien dorés de tous les côtés

Les égoutter, les saupoudrer de sucre glace ou de sucre roux au moment du service.