PUDDING CRESSON ET CHÈVRE

120ml de lait ½ écrémé
Reste de pain de mie (100g environ)
75g de cresson
75 ml de crème légère liquide
45g de chèvre buchette
1 œuf
1 oignon jaune
10g de farine T55
Huile de colza
Sel et poivre

• Préchauffer le four à 160 degrés.

• Laver le cresson.

• Eplucher et émincer l’oignon puis le faire suer à la poêle avec de l’huile et le cresson. Réserver.

• Couper le fromage de chèvre en lamelles.

• Mélanger la crème, l’oeuf et le lait. Saler et poivrer.

• Dans un moule à cake huilé et fariné, mettre une couche de pain de mie, 1/3 du mélange oignons - cresson.

• Verser une petite partie de l’appareil.

• Recommencer l’étape précédente 2 fois, en intégrant le chèvre sur la 2ème couche.

• Finir par une couche de pain de mie.

• Enfourner pour environ 40 minutes.

• Laisser tiédir et démouler.

• Une fois froid, découper le pudding en tranches.