QUINDIM

140g de sucre semoule
40g de noix de coco râpée déshydratée
5 jaunes d’œuf
20g de beurre doux

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, recouvrir la noix de coco avec environ 80ml d’eau tiède jusqu’à absorption
(environ 5 min).

Dans un blender, mettre le sucre et le beurre.
Ajouter la noix de coco réhydratée et l’eau si tout n’a pas été absorbé.

Ajouter les jaunes d’œuf puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer soigneusement des petits moules à cake.
Tapisser de sucre (chemiser) puis ôter l’excédent si nécessaire.

Mettre la préparation dans les moules.
Les déposer dans un plat allant au four et remplir d’eau.

Enfourner pendant 50 minutes jusqu’à coloration de la surface.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.