VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL

300g de lentilles corail
125g de carotte
1 oignon jaune
1 cube de bouillon de légumes bio
1,5 l d’eau
Huile d’olive
Sel

• Rincer abondamment les lentilles corail. Égoutter.

• Préparer le bouillon en portant à ébullition l’eau et le cube de bouillon de légumes.

• Laver, éplucher et émincer la carotte.

• Éplucher et émincer l’oignon.

• Faire revenir l’oignon et la carotte dans un faitout ou une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.

• Ajouter les lentilles.

• Puis ajouter le bouillon encore chaud.

• Lorsque les lentilles sont cuites, sortir le faitout du feu et mixer au mixeur plongeant.

• Rectifier l’assaisonnement si besoin en ajoutant du sel.
  Servir chaud.