LAIT DE POULE
LAIT DE POULE
Pour 4 personnes
Ingrédients
850ml de lait ½ écrémé
170ml de crème liquide à foisonnement 35%
80g de sucre blanc
2 jaunes d’oeuf
Cannelle moulue
Muscade moulue
Vanille liquide
Rhum brun
170ml de crème liquide à foisonnement 35%
80g de sucre blanc
2 jaunes d’oeuf
Cannelle moulue
Muscade moulue
Vanille liquide
Rhum brun
Préparations
Faire infuser le lait et les épices (ne pas porter à ébullition).
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en les battant vigoureusement.
Verser le lait chaud sur le mélange jaunes d’œuf/sucre tout en remuant.
Ajouter le rhum.
Laisser reposer au frais pendant 2h.
Monter la crème (souple).
Réserver.
DRESSAGE
Dans des verres, verser un peu de lait épicé, un peu de crème et saupoudrer de cannelle.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en les battant vigoureusement.
Verser le lait chaud sur le mélange jaunes d’œuf/sucre tout en remuant.
Ajouter le rhum.
Laisser reposer au frais pendant 2h.
Monter la crème (souple).
Réserver.
DRESSAGE
Dans des verres, verser un peu de lait épicé, un peu de crème et saupoudrer de cannelle.
Allergènes
Lait – Œuf
