MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR LÉGÈRE EN SUCRE

130g de chocolat Guanaja
180ml de crème liquide à foisonnement

CRÈME ANGLAISE
120ml de lait ½ écrémé
1 jaune d’œuf
1cc de sucre en poudre

Réaliser la crème anglaise :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, faire blanchir le jaune d’œuf en le battant avec le sucre.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger avec un maryse (pour bien racler le fond).

Incorporer le chocolat à la crème anglaise encore chaude.

Monter la crème liquide au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

Une fois le mélange crème anglaise-chocolat a tiédi, incorporer délicatement à la crème montée.

Verser immédiatement dans des verrines ou ramequins.
Placer au réfrigérateur.