BANH MI (SANDWICH VIETNAMIEN)

4 demi-baguettes
1 concombre
1 carotte
250g de poitrine tranchée fumée
50 cl de sauce soja
40g de mayonnaise
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 à 2 cs de sauce pimentée Sriracha (selon goût)
1 cc d’huile de colza
1 cc d’épices 5 parfums
1 branche de coriandre
Poivre

• Préchauffer le four à 180°.

• Réalisation de la marinade :
  Dans un bol, mélanger l’ail préalablement haché, l’huile, les ¾ de la sauce soja, les 5 épices et le poivre.

• Déposer les tranches de poitrine fumée sur une plaque allant au four et les badigeonner de marinade.
  Réserver au frais pendant 2 heures.

• Laver le concombre, la carotte et la coriandre.
  Éplucher la carotte et la râper.
  Couper le concombre en 2 puis en tranches.

• Éplucher et émincer les oignons.
  Émincer la coriandre en conservant la tige.

• Couper la poitrine en morceaux.
  Puis enfourner à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  Sortir du four et laisser refroidir.

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce épicée et le dernier ¼ de sauce soja

Dressage

 

• Couper les demi-baguettes en 2 dans le sens de la longueur.

• Tartiner avec la sauce mayonnaise et garnir avec les légumes, la poitrine fumée et la coriandre.

Servir aussitôt.