BETTERAVE AU YAOURT CAFÉ FAÇON POIVRE

400G DE BETTERAVE CUITE
640G DE YAOURT NATURE
20CL DE JUS DE CITRON JAUNE
SEL
POIVRE
PIMENT D’ESPELETTE
UN PEU DE CAFÉ EN GRAINS
VINAIGRETTE
BALSAMIQUE
HUILE D’OLIVE
VINAIGRE BALSAMIQUE

• Laver les betteraves.
  Les éplucher et les détailler en ½ tranches.
  
  RÉALISER LA VINAIGRETTE


• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.


• Mélanger le yaourt, le citron et l’huile.


• Ajouter du sel et du poivre.


• Concasser ou mixer rapidement les grains de café en laissant des petits morceaux.


• Dans de petites assiettes ou de petits bols, verser un peu de betterave, du yaourt par-dessus.


• Saupoudrer de piment d’Espelette et de poudre de café