BRIOCHE FEUILLETÉE FAÇON PAIN PERDU by Benoît Castel

80g de chocolat noir de couverture
50g de crème liquide 18%
2 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf
15g de sucre en poudre

4 tranches de brioche feuilletée rassie
280 ml de lait ½ écrémé
3 œufs
60g de sucre en poudre
50g de beurre doux
Sucre glace

Préparation de l’appareil
Dans un plat à gratin ou autre plat large, battre le lait, les œufs et le sucre, sans émulsionner.

Plonger les tranches de brioche feuilletée dans l’appareil pour bien les imbiber des deux côtés.

Faire chauffer une poêle avec le beurre.
Déposer délicatement les tranches de brioche égouttées.
Snacker des 2 côtés.
Déposer sur une assiette préalablement recouverte de papier absorbant.

Au moment de servir, dresser chaque tranche sur une assiette à dessert et saupoudrer de sucre glace.