CABILLAUD LARD ET SAUGE
CABILLAUD LARD ET SAUGE
Pour 5 personnes
Ingrédients
650g de dos de cabillaud
100g de poitrine fumée tranches finies
Sauge
100g de poitrine fumée tranches finies
Sauge
Préparations
Entourer les dos de cabillaud avec un tranche de lard.
Déposer délicatement sur une plaque allant au four préalablement recouvert de papier cuisson.
Enfourner à 80 degrés.
Suivre la cuisson pour un idéal à 55° à cœur.
Ajouter une feuille de sauge sur les dos à la sortie du four.
Déposer délicatement sur une plaque allant au four préalablement recouvert de papier cuisson.
Enfourner à 80 degrés.
Suivre la cuisson pour un idéal à 55° à cœur.
Ajouter une feuille de sauge sur les dos à la sortie du four.
Allergènes
Poissons
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