CASSOLETTES D'ESCARGOTS FONDUE DE POIREAU EN CROÛTE

200g d’escargots de bourgogne
1 pâte feuilletée
Huile d’olive
Mesclun
1 jaune d’oeuf

Pour la fondue de poireau :
50g de poireau
5g de crème légère liquide
Beurre doux
Huile de colza

Réaliser la fondue de poireau :
Laver le poireau et l’émincer.
Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à cuisson complète.
Ajouter la crème, réduire et rectifier l’assaisonnement.
Réserver

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une autre poêle, faire revenir les escargots dans de l’huile d’olive.
Laisser refroidir.

Garnir les cassolettes de champignons et de fondue de poireau.
Recouvrir de pâte feuilletée.
Creuser une petite cheminée au centre.

Dorer à l’aide de jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Servir chaud accompagné de salade.