GNOCCHI À LA ROMAINE

100g de polenta
400ml de lait ½ écrémé
10g de beurre
1 œuf
20g de fromage râpé
Noix de muscade en poudre
Sel

POUR LA SAUCE TOMATE AU PESTO
200g de pulpe de tomate
½ carotte
1 cs de pesto rouge
10cl de vin blanc
1cc d’huile d’olive
½ échalote
Sel

Préchauffer le four à 200°C.

Porter le lait à ébullition avec la moitié du beurre, du sel et de la muscade.
Verser la polenta en pluie tout en mélangeant.
Laisser cuire 5 min à feu très doux.

Hors du feu, ajouter l’œuf puis mélanger énergiquement.
Disposer la préparation dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson.
Saupoudrer de fromage râpé et parsemer du beurre restant.

Faire gratiner au four à 200°C pendant environ 15 minutes.

PRÉPARATION DE LA SAUCE TOMATE
Laver la carotte, l’éplucher et la tailler en dés.
Éplucher l’échalote et l’émincer.

Faire suer l’échalote avec les dés de carotte, le pesto rouge dans un peu d’huile.
Mouiller au vin blanc et laisser réduire.
Ajouter la pulpe de tomate.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Ajouter un peu de sel.
Réserver.

Sortir le plat du four et découper des bandes de polenta puis les tailler à nouveau en triangle.

Sur les assiettes, mettre un peu de sauce tomate et déposer dessus quelques triangles de polenta.