JAMBON DE NOËL LAQUÉ ORANGE GINGEMBRE CITRONNELLE

1 jambon cuit avec os de 2,5kg

Pour la laque :
160g de miel
70 ml de sauce soja
70 ml de vinaigre de riz
1 orange
10g de gingembre frais
1 bâton de citronnelle

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer la laque :
Laver l’orange.
En prélever le zeste puis la presser.
Éplucher le gingembre et le râper.
Râper la citronnelle
Mélanger le miel et le vinaigre de riz puis ajouter le reste des ingrédients.

Déposer le jambon dans un plat allant au four.
Enfourner.
Au ¾ de cuisson, arroser avec la moitié de la laque.
En fin de cuisson, déglacer les sucs de cuisson avec le reste de laque et laisser encore quelques minutes dans le four.

Découper et servir avec la sauce.