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KOSHARI BOULGOUR TOMATE BETTERAVE CANNELLE (VÉGÉTARIEN)

KOSHARI BOULGOUR TOMATE BETTERAVE CANNELLE (VÉGÉTARIEN)

KOSHARI BOULGOUR TOMATE BETTERAVE CANNELLE (VÉGÉTARIEN)

Room Service Give Plate Streamline Icon: https://streamlinehq.com Pour 4 personnes
Ingrédients
400G DE BOULGOUR
4 ŒUFS MOYENS
200G DE BETTERAVE
320G DE CONCENTRÉ DE TOMATE
120G DE POIS CHICHES
½ ORANGE
1 OIGNON JAUNE
20G DE NOIX DE CAJOU
CANNELLE MOULU
CUMIN
HUILE D’OLIVE
Préparations

  • Laver les betteraves.

  • Rincer les pois chiches.

  • Éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive et de la cannelle.

  • Ajouter le concentré de tomates et remuer.

  • Ajouter le boulgour et verser de l’eau bouillante salée à hauteur.

  • Couvrir avec un film ou un couvercle hors du feu pendant 10 minutes.

  • Puis égrainer le boulgour.

  • Enrober les pois chiches avec un peu d’huile et du cumin.

  • Assaisonner et faire rôtir au four pendant 10 minutes à 180°.

  • Laver et couper l’orange en suprême (sans la peau blanche).

  • Couper les segments en 2.

  • Tailler les betteraves en cubes.

  • Faire cuire les œufs pendant 45 minutes à 65° au four vapeur.

  • Laisser refroidir et réserver au frais.

  • Concasser grossièrement les noix de cajou.

  • Dresser dans des assiettes creuses : le boulgour, les betteraves, les oranges, les pois chiches. Parsemer de noix de cajou et finir en ajoutant l’œuf parfait sur le dessus.


KOSHARI BOULGOUR TOMATE BETTERAVE CANNELLE (VÉGÉTARIEN)
A
Allergènes
BLÉ/GLUTEN – ŒUF – FRUITS À COQUES – CÉLERI – MOUTARDE
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