MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR LÉGÈRE EN SUCRE
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR LÉGÈRE EN SUCRE
Pour 4 personnes
Ingrédients
130g de chocolat Guanaja
180ml de crème liquide à foisonnement
CRÈME ANGLAISE
120ml de lait ½ écrémé
1 jaune d’œuf
1cc de sucre en poudre
180ml de crème liquide à foisonnement
CRÈME ANGLAISE
120ml de lait ½ écrémé
1 jaune d’œuf
1cc de sucre en poudre
Préparations
Réaliser la crème anglaise :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, faire blanchir le jaune d’œuf en le battant avec le sucre.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger avec un maryse (pour bien racler le fond).
Incorporer le chocolat à la crème anglaise encore chaude.
Monter la crème liquide au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Une fois le mélange crème anglaise-chocolat a tiédi, incorporer délicatement à la crème montée.
Verser immédiatement dans des verrines ou ramequins.
Placer au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, faire blanchir le jaune d’œuf en le battant avec le sucre.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger avec un maryse (pour bien racler le fond).
Incorporer le chocolat à la crème anglaise encore chaude.
Monter la crème liquide au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Une fois le mélange crème anglaise-chocolat a tiédi, incorporer délicatement à la crème montée.
Verser immédiatement dans des verrines ou ramequins.
Placer au réfrigérateur.
Allergènes
Lait - Oeuf - Soja
