OMELETTE VERTE AUX HERBES
OMELETTE VERTE AUX HERBES
Pour 8 personnes
Ingrédients
12 ŒUFS FRAIS
80ML DE LAIT ½ ÉCRÉMÉ
CIBOULETTE
MENTHE FRAÎCHE
SAUGE
HUILE DE FRITURE
SEL ET POIVRE
COULIS D’HERBES
PERSIL FRISÉ
POUSSES D’ÉPINARD
40ML D’EAU
80ML DE LAIT ½ ÉCRÉMÉ
CIBOULETTE
MENTHE FRAÎCHE
SAUGE
HUILE DE FRITURE
SEL ET POIVRE
COULIS D’HERBES
PERSIL FRISÉ
POUSSES D’ÉPINARD
40ML D’EAU
Préparations
PRÉPARER LE COULIS D’HERBES :
- Rincer le persil et les pousses d’épinard.
- Porter l’eau à ébullition.
- Ajouter le persil équeuté et les épinards quelques
secondes. - Puis rafraîchir le tout dans une eau très froide.
- Égoutter sans trop presser.
- Puis passer au blender.
- Ajuster en eau si besoin pour obtenir un coulis lisse.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le sel et le
poivre. - Rincer puis hacher la sauge, émincer la menthe et ciseler
la ciboulette. - Dans une poêle légèrement huilée, verser ¼ de la
préparation aux œufs. - Parsemer d’herbes fraîches.
- Finaliser la cuisson de l’omelette.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la préparation aux
œufs. - Déposer une omelette sur chaque assiette.
- Arroser de coulis d’herbes.
- Servir chaud.
Allergènes
Lait – Œuf
