PARMENTIER PATATE DOUCE LENTILLES & LÉGUMES

800g de patate douce
130g de carotte
80g de céleri branche
200g de pulpe de tomate
120g de lentilles vertes
200g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de légumes bio
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 bouquet de Provence
Tabasco rouge

Laver et éplucher la carotte et l’oignon. Les couper en brunoise
Laver les champignons et le céleri. Les couper en brunoise.
Les faire revenir dans une sauteuse.

Ajouter la tomate, l’ail préalablement mixé, les lentilles, le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et cuire à couverts 15 à 20 minutes. Ajuster la quantité d’eau au besoin.
Finir d’assaisonner avec le Tabasco et le bouquet de Provence.

Laver et éplucher les patates douces. Les couper en gros morceaux.
Cuire au four vapeur ou dans de l’eau bouillante.
Les patates douces sont cuites quand il est possible de les piquer avec une fourchette.
Réduire en purée.

Répartir la préparation aux lentilles dans un plat à gratin et recouvrir de purée.

Faire gratiner au four.