PÊCHES RÔTIES ROMARIN ET AMANDES

600G DE PÊCHES JAUNES
40G DE MIEL
30G D’AMANDES EFFILÉES
ROMARIN

Laver, effeuiller et concasser finement le romarin.

Torréfier les amandes effilées en les faisant légèrement dorer à la poêle sans matière grasse.

Réserver.

Laver et inciser la peau des pêches d’une croix.

Les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante.

Puis les refroidir immédiatement à l’eau glacée.

Les sortir de suite de l’eau et retirer les peaux.

Fendre les pêches en deux et retirer les noyaux.

Préchauffer le four ventilé à 160°.

Faire chauffer une poêle avec le miel puis y faire rôtir les demi-pêches sur chaque face dans le miel mousseux.

Ajouter le romarin et terminer la cuisson au four, idéalement ventilé.

Arroser régulièrement avec le jus des pêches.

Ajouter un petit peu d’eau si nécessaire à la cuillère à soupe.

Les pêches sont cuites lorsqu’elles semblent fondantes. Tester avec une fourchette.

Déposer les pêches dans des assiettes ou un plat à servir et arroser avec le jus de cuisson.

Placer au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Au moment de servir, parsemer d’amandes effilées