PUDDING CRESSON ET CHÈVRE

120ml de lait ½ écrémé
Reste de pain de mie (100g environ)
75g de cresson
75 ml de crème légère liquide
45g de chèvre buchette
1 œuf
1 oignon jaune
10g de farine T55
Huile de colza
Sel et poivre

• Préchauffer le four à 160 degrés.


• Laver le cresson.


• Eplucher et émincer l’oignon puis le faire suer à la poêle avec de l’huile et le cresson. Réserver.


• Couper le fromage de chèvre en lamelles.


• Mélanger la crème, l’oeuf et le lait. Saler et poivrer.


• Dans un moule à cake huilé et fariné, mettre une couche de pain de mie, 1/3 du mélange oignons - cresson.


• Verser une petite partie de l’appareil.


• Recommencer l’étape précédente 2 fois, en intégrant le chèvre sur la 2ème couche.


• Finir par une couche de pain de mie.


• Enfourner pour environ 40 minutes.


• Laisser tiédir et démouler.


• Une fois froid, découper le pudding en tranches.