RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI

500g de butternut
375g de riz à risotto
250g de crème légère liquide
1 gros oignon jaune
50 ml d’huile de Colza
50g de parmesan
25 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1,2 litre d’eau
Poivre et sel
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc et noir / sel

RÉALISER LE BUTTERNUT RÔTI

 

• Préchauffer le four à 180°C.

• Émincer l’oignon.

• Laver et peler les butternuts puis les couper en gros morceaux.

• Les déposer sur une plaque allant au four.

• Ajouter un filet d’huile d’olive.

• Enfourner pour 25 minutes.

RÉALISER LE RISOTTO

 

• Réaliser le bouillon : Porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.

• Mixer le butternut avec la crème en conservant quelques morceaux.

• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons (sans les dorer) dans un peu d’huile d’olive.

• Ajouter le riz et remuer sans cesse. Il doit devenir comme transparent.

• Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire environ 1 minute.

• Ajouter 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

• Ajouter à nouveau 1/3 du bouillon et laisser à nouveau évaporer.

• Répéter l’opération encore une fois.

• 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème de butternut.

• En fin de cuisson, ajouter le parmesan.

• Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si besoin.