RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI

500g de butternut
375g de riz à risotto
250g de crème légère liquide
1 gros oignon jaune
50 ml d’huile de Colza
50g de parmesan
25 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1,2 litre d’eau
Poivre et sel
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc et noir / sel

RÉALISER LE BUTTERNUT RÔTI

• Préchauffer le four à 180°C.


• Émincer l’oignon.


• Laver et peler les butternuts puis les couper en gros morceaux.


• Les déposer sur une plaque allant au four.


• Ajouter un filet d’huile d’olive.


• Enfourner pour 25 minutes.

RÉALISER LE RISOTTO

• Réaliser le bouillon : Porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.


• Mixer le butternut avec la crème en conservant quelques morceaux.


• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons (sans les dorer) dans un peu d’huile d’olive.


• Ajouter le riz et remuer sans cesse. Il doit devenir comme transparent.


• Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire environ 1 minute.


• Ajouter 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.


• Ajouter à nouveau 1/3 du bouillon et laisser à nouveau évaporer.


• Répéter l’opération encore une fois.


• 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème de butternut.


• En fin de cuisson, ajouter le parmesan.


• Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si besoin.