En cuisine

RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI

RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI

RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI

Room Service Give Plate Streamline Icon: https://streamlinehq.com Pour 4 personnes
Ingrédients

500g de butternut
375g de riz à risotto
250g de crème légère liquide
1 gros oignon jaune
50 ml d’huile de Colza
50g de parmesan
25 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1,2 litre d’eau
Poivre et sel
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc et noir / sel

Préparations

RÉALISER LE BUTTERNUT RÔTI

 

  • Préchauffer le four à 180°C.


 

  • Émincer l’oignon.


 

  • Laver et peler les butternuts puis les couper en gros morceaux.


 

  • Les déposer sur une plaque allant au four.


 

  • Ajouter un filet d’huile d’olive.


 

  • Enfourner pour 25 minutes.



RÉALISER LE RISOTTO

 

  • Réaliser le bouillon : Porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.


 

  • Mixer le butternut avec la crème en conservant quelques morceaux.


 

  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons (sans les dorer) dans un peu d’huile d’olive.


 

  • Ajouter le riz et remuer sans cesse. Il doit devenir comme transparent.


 

  • Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire environ 1 minute.


 

  • Ajouter 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.


 

  • Ajouter à nouveau 1/3 du bouillon et laisser à nouveau évaporer.


 

  • Répéter l’opération encore une fois.


 

  • 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème de butternut.


 

  • En fin de cuisson, ajouter le parmesan.


 

  • Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si besoin.



 

RISOTTO AU BUTTERNUT RÔTI
B
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