Alexandre
Le boulgour, le quinoa, l’épeautre ou encore les lentilles Beluga… Ces aliments sont de véritables trésors nutritionnels et environnementaux. Mais les connaissons-nous vraiment ?
Pourquoi adopter ces ingrédients ?
Les céréales et légumineuses sont des alliées incontournables pour une alimentation saine et équilibrée. Riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments (magnésium, fer, zinc), elles sont parfaites pour diversifier notre apport nutritionnel. De plus, leur faible empreinte écologique en fait des choix judicieux pour préserver notre planète. Contrairement à la viande, leur culture nécessite moins d’eau et génère moins de gaz à effet de serre. Elles offrent une alternative nutritive et écologique idéale pour une alimentation consciente et durable.
Focus sur des produits méconnus : le sorgo, alternative écologique aux céréales classiques
Parmi les céréales moins courantes, le sorgo mérite une attention particulière. Cultivé principalement en Afrique et en Asie, il présente un excellent rapport qualité-prix écologique : il pousse rapidement, nécessite peu d’eau et s’adapte à des sols moins fertiles. Côté nutrition, il est riche en antioxydants, en fibres et en protéines, ce qui en fait une option intéressante pour varier les plaisirs dans nos repas. Sa texture légèrement croquante et son goût subtil en font une alternative délicieuse au riz ou au couscous.
Comment les cuisiner ?
Intégrer les céréales et légumineuses dans votre quotidien n’a jamais été aussi simple. Le quinoa se prête parfaitement aux salades ou en accompagnement de plats de légumes, tandis que le boulgour est idéal dans les taboulés ou en base pour des légumes farcis. Les lentilles, notamment les lentilles vertes ou Beluga, peuvent être utilisées dans des currys, des soupes ou des salades. Pour une recette simple, essayez un chili sin carne à base de lentilles ou un gratin de quinoa aux légumes. Un petit conseil : pour maximiser l’absorption des nutriments, n’oubliez pas de faire tremper les légumineuses avant de les cuire !
Opter pour des céréales et légumineuses, c’est à la fois faire du bien à son corps et à la planète. Une bonne raison de leur faire une place dans nos assiettes !
