PAIN PITA, HOUMOUS & POIS CHICHES CARAMELISÉS

4 pains pitas
380 g de pois chiches cuits
1 cc de sucre
Huile de sésame

Pour le houmous
150g de pois chiches cuits
Le jus d’1 citron jaune
¼ cube de bouillon de légumes bio + 100ml d’eau
1 pincée de poudre de piment d’Espelette
1 cs d’huile de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc

Réaliser le houmous

• Rincer et égoutter les 150g de pois chiches.


• Réaliser le bouillon de légumes : faire dissoudre le cube de légumes en portant l’eau à ébullition dans une casserole. Puis laisser refroidir.


• Dans un robot, mixer les pois chiches avec le bouillon de légumes froid.


• Assaisonner de sel, piment d'Espelette et huile de sésame.


• Ajouter le jus de citron afin de désépaissir la préparation.


• Réserver.

Réaliser les pois chiches caramélisés

• Égoutter, rincer, mélanger les 380g de pois chiches avec le sucre puis, les caraméliser au four à 170° (temps variable suivant le four).


• Sortir du four et réserver.

Toaster les pitas et les couper en 4 (en croix)

Dressage
Dans un petit bol ou une petite assiette, déposer une petite quantité de houmous, des pois chiches par-dessus.
Ajouter un filet d'huile de sésame et 1 morceau de pain pita.