SALADE NIÇOISE

300g de tomates moyennes
350g de thon au naturel
250 de haricots verts très fins
150g de fèves entières pelées
150g de concombre
150g de radis roses
150g de poivron rouge
1 tête de laitue
1 oignon rouge
3 œufs
30g de filet d’anchois à l’huile
Basilc
Quelques olives noires dénoyautées
Quelques câpres fines

VINAIGRETTE
1 cuillère à soupe de vinaigre
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver les légumes.
Éplucher le concombre.
Couper les tomates en quartiers et les concombres en rondelles
Cuire les œufs, les laisser refroidir, les écaler puis les couper en deux. Réserver.
Cuire les haricots verts et les fèves à l’eau bouillante salée puis les refroidir à l’eau froide.
Émincer finement les poivrons.
Éplucher et tailler les oignons rouges en fines rondelles.
Équeuter les radis et les émincer finement dans le sens de la longueur.

Réaliser la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec de l’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre.

Répartir dans des grands bols ou assiettes creuses de la façon suivante :
La salade, puis dressé par-dessus le reste des éléments en les séparant (comme un bowl) la tomate, les haricots verts, les fèves, le thon émietté, les anchois égouttés puis roulés, les radis, poivrons, oignon, les câpres et olives noires, un demi-œuf et enfin arroser avec de la vinaigrette olive citron