Les secrets d’un Mardi (moins) Gras

Les gourmandises de cette période ne sont pas forcément des bombes caloriques en soi (à l’exception des beignets, cuits dans l’huile), mais elles peuvent vite le devenir si on les recouvre de miel, de confiture et de pâte à tartiner et que l’on en mange en quantité. La modération est de rigueur. Par exemple, on se limite à 2 ou 3 crêpes dans la même journée, et seulement une cuillère à café d’accompagnement. Vous souhaitez profiter de Mardi-Gras plus sainement, voici quelques astuces atypiques pour alléger vos crêpes, gaufres, churros et donuts sans sacrifier leur saveur !

Ajoutez de l’eau gazeuse dans la pâte

Pour des crêpes légères et encore plus moelleuses, remplacez la moitié du lait par de l’eau gazeuse. N’hésitez pas à les parfumer avec de la vanille, de la cannelle ou encore de l’eau de fleur d’oranger.

Utilisez des matières antiadhésives

Pendant la cuisson, vous pouvez être amenés à ajouter une matière grasse pour que votre recette ne reste pas collée à vos ustensiles… Il existe pourtant des solutions comme les moules en silicone ou les poêles antiadhésives qui vous permettront de ne plus faire de concession !

Choisissez la bonne cuisson

Les douceurs de Mardi Gras sont très riches en graisses saturées, notamment à cause de leur cuisson dans un bain d’huile. Une alternative plus saine consiste à les faire cuire au four. Elles seront tout aussi moelleuses, mais bien moins caloriques.

Dites-leur au revoir avec grâce !

Pour alléger toutes les recettes sucrées, il faut bien évidemment supprimer, remplacer ou diminuer les matières grasses.

Vous pouvez par exemple remplacer le beurre par, au choix :

Du fromage blanc 0 %
De la compote de pommes 0 %
De la purée de bananes
De la purée d’amandes
De la purée d’avocats
De la purée de courgettes
De la purée de lentilles corail

Vous pouvez aussi remplacer chaque œuf de vos recettes par, au choix :

1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
150 g de banane écrasée
50 g de yaourt 0 %