Les assiettes composées de l’été : fraîcheur, couleurs, équilibre
C’est un grand classique de la belle saison : l’assiette composée. Ni vraiment une salade, ni tout à fait un plat complet, mais un joyeux mélange de couleurs, de textures et de saveurs. Parfaite pour les pauses déjeuner ensoleillées ou les dîners légers, elle coche toutes les cases : rapide, équilibrée, et surtout pleine de fraîcheur.
À quoi ressemble une bonne assiette composée ?
Une belle assiette d’été, c’est un petit jeu d’équilibre entre :
- Une base végétale : salade, roquette, jeunes pousses, quinoa, lentilles, riz complet…
- Des légumes crus et cuits : courgettes rôties, tomates cerises, betterave, concombre, carottes râpées…
- Une source de protéines : œufs durs, houmous, tofu grillé, thon, pois chiches, morceaux de poulet froid…
- Un topping plaisir : graines torréfiées, olives, feta, fruits secs ou même un morceau de pain croustillant
Et la sauce dans tout ça ?
Elle fait toute la différence. Quelques idées express :
- Yaourt + citron + herbes fraîches
- Huile d’olive + vinaigre balsamique + moutarde à l’ancienne
- Purée de sésame + jus de citron + un trait de miel
L’Astuce Re-Set !
Vous pouvez composer une assiette différente chaque jour avec les restes du frigo. Il suffit de penser variété et équilibre… et de miser sur des ingrédients de saison !
