Karim
Re-Set ! c’est une cuisine saine & créative, qui milite pour une meilleure alimentation au quotidien, en s’engageant à utiliser le meilleur des bienfaits de chaque produit, à repenser les modes de cuisson adéquats, à élaborer les recettes en supprimant tout ce qui n’est pas bénéfique pour l’Homme.
LA PREUVE PAR 10
1- Dans vos assiettes, des produits frais et bruts, de saison, français,
locaux dès que possible et limitant l’utilisation de pesticides
2- Pour vous concocter plus de recettes végétariennes et flexitariennes :
une sélection de nouvelles protéines végétales à découvrir
3- Moins de pluche pour éviter la déperdition des vitamines et minéraux des aliments
4- Passage en revue de tous les taillages des fruits et légumes pour s’assurer qu’ils conservent toutes leurs qualités nutritionnelles selon leur mode de cuisson
5- Rôti, braisé, saisi, poêlé, saignant, en bouillon… cru : le choix des modes de cuisson (ou de non cuisson !) les plus favorables à la préservation du bon goût et des nutriments
6- La maîtrise de l’ajout de sel avec un dosage de sel quantifié
sur toutes nos fiches recettes
7- La cuisson al dente comme choix premier pour réduire
l’indice glycémique des féculents
8- Les matières grasses végétales privilégiées pour les cuissons et assaisonnements pour augmenter les apports en acides gras monoinsaturés et polyinsaturées
(huile de noisette, olive, colza, sésame, pépins de raisin…)
9- Produits frits limités dans les menus
10- Nos recettes affichent majoritairement un Nutriscore® A ou B
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