Jocelyne
Ingredients
4 pains pitas
380 g de pois chiches cuits
1 cc de sucre
Huile de sésame
Pour le houmous
150g de pois chiches cuits
Le jus d’1 citron jaune
¼ cube de bouillon de légumes bio + 100ml d’eau
1 pincée de poudre de piment d’Espelette
1 cs d’huile de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
Préparations
Réaliser le houmous
- Rincer et égoutter les 150g de pois chiches.
- Réaliser le bouillon de légumes : faire dissoudre le cube de légumes en portant l’eau à ébullition dans une casserole. Puis laisser refroidir.
- Dans un robot, mixer les pois chiches avec le bouillon de légumes froid.
- Assaisonner de sel, piment d'Espelette et huile de sésame.
- Ajouter le jus de citron afin de désépaissir la préparation.
- Réserver.
Réaliser les pois chiches caramélisés
- Égoutter, rincer, mélanger les 380g de pois chiches avec le sucre puis, les caraméliser au four à 170° (temps variable suivant le four).
- Sortir du four et réserver.
Toaster les pitas et les couper en 4 (en croix)
Dressage
Dans un petit bol ou une petite assiette, déposer une petite quantité de houmous, des pois chiches par-dessus.
Ajouter un filet d'huile de sésame et 1 morceau de pain pita.
Allergènes
Blé – Sulfites - Sésame
