Jocelyne
Ingredients
4 demi-baguettes
1 concombre
1 carotte
250g de poitrine tranchée fumée
50 cl de sauce soja
40g de mayonnaise
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 à 2 cs de sauce pimentée Sriracha (selon goût)
1 cc d’huile de colza
1 cc d’épices 5 parfums
1 branche de coriandre
Poivre
Préparations
- Préchauffer le four à 180°.
- Réalisation de la marinade :
Dans un bol, mélanger l’ail préalablement haché, l’huile, les ¾ de la sauce soja, les 5 épices et le poivre. - Déposer les tranches de poitrine fumée sur une plaque allant au four et les badigeonner de marinade.
Réserver au frais pendant 2 heures. - Laver le concombre, la carotte et la coriandre.
Éplucher la carotte et la râper.
Couper le concombre en 2 puis en tranches. - Éplucher et émincer les oignons.
Émincer la coriandre en conservant la tige. - Couper la poitrine en morceaux.
Puis enfourner à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sortir du four et laisser refroidir. - Mélanger la mayonnaise avec la sauce épicée et le dernier ¼ de sauce soja
Dressage
- Couper les demi-baguettes en 2 dans le sens de la longueur.
- Tartiner avec la sauce mayonnaise et garnir avec les légumes, la poitrine fumée et la coriandre.
Servir aussitôt.
Allergènes
Blé/gluten – Œuf – Sulfites – Soja – Moutarde
