Jocelyne
Ingredients
500g de butternut
375g de riz à risotto
250g de crème légère liquide
1 gros oignon jaune
50 ml d’huile de Colza
50g de parmesan
25 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
1,2 litre d’eau
Poivre et sel
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc et noir / sel
Préparations
RÉALISER LE BUTTERNUT RÔTI
- Préchauffer le four à 180°C.
- Émincer l’oignon.
- Laver et peler les butternuts puis les couper en gros morceaux.
- Les déposer sur une plaque allant au four.
- Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Enfourner pour 25 minutes.
RÉALISER LE RISOTTO
- Réaliser le bouillon : Porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.
- Mixer le butternut avec la crème en conservant quelques morceaux.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons (sans les dorer) dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le riz et remuer sans cesse. Il doit devenir comme transparent.
- Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire environ 1 minute.
- Ajouter 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.
- Ajouter à nouveau 1/3 du bouillon et laisser à nouveau évaporer.
- Répéter l’opération encore une fois.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème de butternut.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan.
- Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si besoin.
